Yacon

Plant of eigenlijk een uitgelopen broedbol gekocht op de plantjesmarkt van Groei en Bloei bij Peize. De Yacon(Smallanthus sonchifolius) is een voedingsgewas uit de Andes dat het hier ook goed doet. Een opgaande plant van 1.50 tot 2 meter met knollen onder de grond. Oogsten  dus oprooien eind oktober, de knollen bewaren in zand, tegen uitdroging en je schijnt het dan in de wintermaanden , uiteraard vorstvrij , te kunnen gebruiken. Te bakken, frituren , door de salade. Bovendien erg gezond door de inuline.

Yaconplant in juli

Oogst in november.

Paarse broedbolletjes om volgend seizoen te planten.

Hier een link over inuline en yacon.

https://www.foodlog.nl/artikel/vreemde-knollen-in-de-hollandse-keuken/